余干县美食有瑞洪乌鱼、辣椒炒肉、明太祖酒糟鱼、江西凉粉、余干酸菜等
1、瑞洪乌鱼：瑞洪乌鱼是江西省上饶市余干县瑞洪镇的特产瑞洪镇乌鱼骨刺少、含肉率高、营养丰富
2、辣椒炒肉：余干辣椒辣嘴不辣心，皮薄肉厚、味道鲜美家乡味极浓，嫩香爽口
3、明太祖酒糟鱼：余干县康山出产的明太祖牌酒糟鱼，根据朱元璋在康山养伤时流传下来的腌鱼工艺精制而成婺源县民间以鲜鱼、米酒为主要原料，将鲜鱼宰杀切块，经熏、蒸再拌酒糟、辣椒等佐料
4、江西凉粉：使用凉粉草煎汁和以米浆煮熟，冷冻后成黑色胶状物，暑天可作解渴品江西凉粉即以此法加工，盛夏极受欢迎
5、余干酸菜：酸菜最高、最经典的表现形式，是炖，与肉在一起炖，用火锅砂锅，或普通锅，俗称酸菜白肉、酸菜火锅，雅称汆锅、汆白肉“汆”，望文知义——入水，因此一定要有汤，往往是宽汤，向“汤加王国”学习几口就喝见了底，算什么豪爽“汆”，饭馆印菜谱，食堂写黑板，往往误植为“川”川就川，又不是考研究生而且，川即大水，符合多汤原则其字形，又如三片白肉侧立，倒也逼真
