用料：细面３３０ｇ鸡蛋，２个（１００ｇ）洋葱，５０ｇ螺旋椒，半个（２０ｇ）青菜，２棵（３５ｇ），火腿肠１根，（４０ｇ）绿豆芽，９０ｇ大葱白，８ｇ蒜，６ｇ盐，３ｇ生抽，８ｇ老抽，８ｇ蚝油，５ｇ十三香，１.５ｇ，味精３ｇ，清水５ｇ
1、鸡蛋洗净磕入碗中搅打均匀，洋葱洗净切条，螺旋椒切圈，青菜摘后洗干净，火腿肠切片，绿豆芽洗净沥水，大葱和白蒜洗净切末上色调味汁，取一小碗里面放味精1g、生抽５ｇ、老抽８ｇ、清水５ｇ、蚝油５ｇ搅拌至味精融化均匀备用
2、锅里下油烧热加鸡蛋，翻炒熟盛出备用，注意不要炒的太碎
3、锅中再下油，放入葱蒜沫煸炒，爆出香味放辣椒圈和洋葱条
4、翻炒出香味加火腿肠、绿豆芽与青菜
5、炒至绿豆芽和青菜变软放入刚刚炒好的鸡蛋（如果喜欢吃嫩点的鸡蛋可以等到菜都炒熟后再放炒好的鸡蛋）
6、翻炒均匀，加入盐３ｇ、十三香１.５ｇ、味精２ｇ、生抽３ｇ
7、至所有菜都炒熟后放细面，加入提前调好的上色调味汁
8、翻炒均匀至细面变熟即可出锅
