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密封耐热的饭盒在使用时用热水消毒，里面用开水反复烫几遍，尽量杀死细菌，将大米饭、热菜装进去，注意分开装，让食物盛装到２／３或３／４的满度最好再次吃的时候彻底加热即可

一个原因就是因为微生物的滋生环境中的微生物无处不在，但是微生物在夏天尤为活跃

第二个原因就是因为食物中的某些结构被破坏了，像是代表值蛋白质被破坏会导致食物发臭和酸

第三个原因就是因为食物所产生的化学反应，当然产生化学反应的原因可能是因为空气中的分子，像是氧气