方法1：先把肉清理干净，用开水洗好再用凉水清洗，随后白肉和猪瘦肉分离，把白肉先切割成片状
白肉要先切完放进锅中干炒一下，把肉里的油放出来，还可以添加一点食用油以防黏锅同时按照个人喜好把猪瘦肉切好待用
切完猪瘦肉后，把肉放入碗里，添加适量的盐，生抽、料酒、淀粉腌制10分钟即可
方法2：怎么切很重要，要沿着轻揉的纹路切
在碗中添加适量的水和木薯淀粉、生抽、食用盐，调为糊状再把肉切完后放进碗中拌匀称等菜炒至七八成熟时添加一起炒
此外，假如不害怕耗油，能够先用食油把拌好的肉稍微炸一下，炒至成一条条（或一片片）时就可以捞出，等菜炒至八成熟时再添加即可
