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准备材料：猴头菇、西芹、油、盐、红椒

1、猴头菇用冷水浸泡，其间适时换水

2、浸泡好的猴头菇切成片

3、猴头菇入煮锅焯水后捞出沥干水

4、西芹摘洗干净

5、西芹切成片

6、起油锅，葱姜入锅煸香后西芹入锅炒

7、猴头菇入锅炒

8、炒至西芹稍塌，加盐炒

9、炒均匀关火，放入红椒丝，炒均匀即可盛出享用