未出现变坏的情况下可以吃像土豆这种蔬菜发芽后会生成毒素，食用的话会危害人体健康，所以发芽的土豆一定不能继续食用但是豌豆发芽后不会生成什么有毒成分，如果豌豆已经开始发芽且没有变坏的迹象的话则可以放心食用
豌豆发芽没有毒的，豌豆苗又叫龙须菜、龙须豆苗、蝴蝶菜等等，属于苗菜类，即小植体菜主要是食用豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢豌豆苗无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅，都不失为上乘佳品豌豆苗口味清香，营养丰富豌豆苗可以保护我们的皮肤变得更加年轻紧致，使我们更加年轻因为豌豆苗有着特殊的成分可以阻止黑色素沉积，保护皮肤不会受到光线刺激而变得黝黑，豌豆苗有着促进消化，保护肠胃的作用现在豌豆苗很多的时候都是作为陪衬存在的，就是因为适当的摄入豌豆苗，可以刺激我们肠胃蠕动工作，保证我们消化的更好豌豆苗有着令人惊讶的消肿，利尿的作用豌豆苗含有丰富的维生素和各种人体必须的元素多补充豌豆苗，可以保持人体体液平衡，在于利尿，消肿方面作用很大同时豌豆发芽后就成了豌豆苗，其中的维生素Ｃ含量也会有所增加
