成功的米酒是有一种特殊的香、甜、细不能有酸味不能有污渍，不能有黑渍，不能表面有毛茸茸，要有清甜的味道上下层米酒和酒水能够分开酒水清爽和粘性反之则是失败
米酒：米酒，又叫酒酿，甜酒旧时叫“醴”用糯米酿制，是汉族传统的特产酒主要原料是江米，所以也叫江米酒酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒其酿制工艺简单，口味香甜醇美含酒精量极低，因此深受人们的喜爱我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史米酒已成为农家日常饮用的饮料现代米酒多采用工厂化生产
