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用料：八爪鱼500克、食盐适量、醋适量、姜末适量

1、八爪鱼清洗干净后用盐和少许醋搓匀

2、锅内烧开水，水里加盐，水开后用筷子夹八爪鱼脖子处，垂直放入水中

3、不要松筷子，在水中上下杵几下

4、直至八爪鱼的腿呈开花的样子

5、放入剩下的八爪鱼

6、水开后填入凉水，和煮饺子一样，煮三个开

7、提前准备两盆凉水，把煮熟的八爪鱼捞出过两次凉即可