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吃沙拉酱会发胖，沙拉酱的热量很高，目前最受欢迎的有，蛋黄酱和千岛酱等，一勺蛋黄酱的热量比巧克力的热量还要高沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成其中植物油在欧洲多是用橄榄油，而在亚洲一般是使用大豆色拉油油类与鸡蛋黄经充分搅拌后，发生乳化作用，就成了味美可口的沙拉酱而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉酱中一般不含防腐剂，可算做一种“绿色食品”