如果土豆芽比较小，就表明毒素没有扩散开，将芽和芽眼附近的表层挖掉即可，如果发芽面积大，发芽的部位很多，这样的土豆不可再食用挖皮后的土豆最好用水浸泡一到两个小时，因为龙葵素易溶于水，泡过水后的土豆龙葵素含量会降低，在烹饪的时候可以加点醋，而且一定要煮熟煮透，就能更快地破坏毒素
怎么防止土豆发芽：可以在土豆旁边放个苹果，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素——乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落把土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了
