１、鱿鱼去黑膜洗净沥干水分，韭菜摘洗干净沥干水分
２、鱿鱼身切开头部去掉
３、在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面，斜角划一字花刀
４、然后再换一个角划十字花刀
５、划好之后鱿鱼切大片
６、锅中加水烧开加入料酒，放入切好的鱿鱼焯烫，鱿鱼卷起即可捞出过凉
７、焯烫过的鱿鱼沥干十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖腌制片刻，韭菜切段，红椒切丝，葱姜蒜切碎
8、炒锅倒油爆香葱姜蒜
9、倒入鱿鱼翻炒
10、加入生抽，糖，盐快速翻炒均匀
11、加入韭菜翻炒
12、再加入红椒继续
13、最后加入鸡精，淋入香油
14、翻炒均匀关火
