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水晶肴肉读yao还是xiao
发布时间:2025-01-10 17:21:37        浏览次数:7        返回列表

水晶肴肉读yao(二声)

水晶肴肉,又名水晶肴蹄,是江苏镇江区汉族传统名菜,属于苏菜系,迄今已有300多年的历史水晶肴蹄成菜后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有“水晶”之美称食用时,具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点,佐以姜丝和镇江香醋,更是别有一番风味有诗赞曰:“风光无限数今朝,更爱京口肉食烧,不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴”其主要食材有猪蹄、粗盐、葱结、姜片、绍酒、八角、桂皮、花椒等香料