虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000多个品种，虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种，海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品
生长环境：
虾游泳和鱼大不相同，鱼摆动尾鳍就可以向前游动了，而虾没有鱼那样的尾鳍，只有一个尾巴和许多小腿，那么它是怎样游泳的呢？虾也有它的“高招”虾是游泳的能手，能用腿做长距离游泳它游泳时那些游泳足像木桨一样频频整齐地向后划水，身体就徐徐向前驱动了受惊吓时，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能连续向后跃动，速度十分快捷也有的虾不善于游泳，大龙虾多数时间在海底的沙石上爬行
呼吸与循环 对虾的鳃位于背甲两侧形成的鳃室内，鳃室前后及腹面和外界相通鳃多呈羽状，共25对，着生在胸部侧壁或胸肢基部，表皮极薄，血流通过鳃时进行气体交换鳃室内有颚舟片不断摆动，使新鲜水流由后面和腹面进入，向前流出循环系统为开管式心脏为扁的多角形肌肉质囊，位于头胸部背侧的围心窦内，心孔4对，两对在背面，一对在后端两侧，另一对在心脏腹面近后端处，有瓣膜控制血液流向
