不高猪骨中含有蛋白质、脂肪以及丰富的量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，炖汤之后，一部分的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分会融入汤中，但是骨头汤里面的营养只有1%~2%，而骨头肉的营养却有15%~20%，因此骨头汤中的蛋白质含量并不高，远不如骨头肉营养
骨头汤：骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等能起到抗衰老的作用，同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长
这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化
