开江县美食有绿香豆笋、甘棠馓子、干烧岩鲤、周记羊肉格格、开江板鸭等
1、绿香豆笋：绿香豆笋是集众家之长，采用优质大豆为原料，经过特殊加工、烘烤制作、真空包装而成的绿色食品，是开江县著名的地方特产其营养丰富、香嫩绵软、口感独特，深受广大消费者的喜爱
2、甘棠馓子：甘棠馓子是四川省达州市开江县甘棠镇的特产开江的油炸馓子，以甘棠镇的最引人注目甘棠的馓子股细条匀，焦酥香脆，色泽艳丽，造型美观馓子，本来是回族待客、送礼、过节的传统食品
3、干烧岩鲤：干烧岩鲤是用四川特产岩鲤和猪肉炸、烧制而成为川味宴席菜中的珍品成菜色泽金黄带红光亮，鱼肉紧密细嫩，味道鲜香微辣
4、周记羊肉格格：周记羊肉格格是四川省达州市开江县的特色美食开江县乡巴佬面馆周记羊肉格格荣获达州市第二届十佳名小吃周记羊肉格格继承了传统羊肉格格制作工艺，将新鲜仔羊肉切成条状，加入适当食盐、料酒、郫县豆瓣、菜籽油、米粉、大蒜、老姜片等佐料，装入竹编小蒸笼，用大火蒸上气即可食用（俗称上气格格）；食用时可在格格上面加入少许花椒、辣椒面、葱花、香菜、闻之味清香扑鼻，吃之麻辣鲜香细嫩
5、开江板鸭：开江县腌腊制品历史悠久，品种繁种，在省内外享有盛誉，选用该县出产的开江麻鸭为原料生产的板鸭，身圆板平，带头附骨、无 脚、无肢、无内脏、皮张伸展，洁净无毛，腊香浓郁，熏味纯正，色泽金黄，清香味爽，肉质细嫩化渣，肥而不腻，独具特色
