可以蚝油开封后在常温下仅发生粘稠度下降，不会影响味道，对食用安全性也没有太大影响如果要使蚝油开封后继续保持原有性状，最好将其存放在冰箱的冷藏室因为在低温下，蚝油即使混入微生物，微生物中的淀粉酶也不易将淀粉分解，降低蚝油的粘稠度
蚝油：蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料
