能芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，同牛奶一样
芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素Ａ与Ｂ２外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收
芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种，它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的
有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类，此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕斯之类的糕点，但本身又不如两者来得绵软
芝士蛋糕起源于古老的希腊，在公元前７７６年时，为了供应当时的雅典奥运会所做出来的甜点接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲在１９世纪随着欧洲移民们传到了美洲
