黄花鱼属于海鱼，营养价值丰富，含有大量的蛋白质、钙离子、钾离子，还有铜离子可以有效的维持体内钠钾平衡黄花鱼中的微量元素和维生素含量也非常高，适量的吃一些黄花鱼可以有效的补中益气，增强身体免疫力
黄花鱼，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜
黄花鱼分为大黄鱼（Larimichthys crocea）和小黄鱼（Larimichthys polyactis），分别为我国四大海洋业品种之一大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属
