需要在食用之前用净水浸泡１个小时左右，等到红莲子的红色薄膜泡开后，用漏勺将红莲子取出来，泡过水的红莲子，用手轻轻剥去红色薄膜即可获得白嫩嫩的莲子肉去除红色薄膜的莲子肉就容易炖煮软烂了
红莲子是莲子的一种加工产物，紫红色，长椭圆形比白莲子多保留了种皮部分果实性状：果实紫红色，长椭圆形莲子为莲科植物莲的种子，待秋季果实成熟时割取莲房，取出果实，除去果皮，干燥后即是红莲子，红莲子经过加工去皮后就成为白莲子从营养成分上看，红白莲子相差无几，都富含人体所需的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁及多种维生素等营养元素，是老幼皆宜的食品
