颗粒粉面粉适合做包子、馒头、烧麦、饺子颗粒粉又称沙子粉、沙子面颗粒是其外在特征，粉才是其本质其粗细度指标应在小麦粉国家标准涵盖的范围内目前市场上供应的颗粒粉主要有精制级和特一级两种，以精制级为主
介绍颗粒粉呈乳黄色，性松散，不粘手，韧性强、筋力大、耐蒸煮制成食品色白净，味香甜， 面筋大，风味独特蛋白质含量高，淀粉含量较低，面筋含量高、筋力强、稳定时间长，可制作出皮薄细腻，光洁透明、不粘连、不混汤的饺子及起发效果佳、香气诱人的包子和馒头，制成的面制品口感好、咬劲强，并有特殊的麦香味道
生产颗粒粉必须选用含蛋白质多的硬质小麦为原料,质量差的或软质小麦是加工不出来颗粒粉生产颗粒粉要具备三个条件:一是要用上等的含蛋白质高的硬小麦;二是要有分离颗粒粉的设备;三是要有适合生产颗粒粉的工艺 由于颗粒粉是用麦心磨成的,含麦麸 (粗纤维)极小,所以易熟、易消化、易吸收,相对的营养成份也高一些
