杨淑萍

颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓

形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬不要有不完整的裂缝

干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩拳头般大小；粒小者次之，颜色发黑者在次之干贝放的时间越长越不好

上品是日本的江瑶柱，粒大呈棕色大连干贝次之，呈黄白色，干爽硬身，闻之有清香味越南干贝最便宜，黄色软身，含盐份较高