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用料：干桂林米粉400克、鸡蛋2个、番茄1个、辣椒1个、青菜、葱1根、生抽2勺、蚝油2勺、盐1.5勺

1、米粉在水里煮8-10分钟，中火转小火煮粉期间要注意搅拌，适当加水，避免糊

2、米粉煮好后，捞出用冷水浸泡，防止起坨

3、先炒鸡蛋，然后依次放入番茄，辣椒，青菜加点盐翻炒

4、配菜炒干后放入米粉，加盐、放入生抽、蚝油不停搅拌，炒干米粉的水分后加入葱花翻炒几下即可出锅