竹笋２５０克左右、姜，葱，蒜少量、麻油，盐，鸡粉等少量
竹笋切开之后用凉水泡几分钟，去除涩味泡完凉水后切成条状，放入煮沸的水中灼几分钟煮到五成熟左右然后捞起来用冰水泡几分钟
将姜葱蒜下锅爆炒出味，下竹笋，快炒四五分钟，然后下入水淀粉再炒三四分钟，就完成了
竹笋：禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件
