主要是由酒的单宁含量和酸度所决定对于低单宁和低酸的酒一般保质期比较短，大概一两年，因为果味会消散，时间放久了不但没有好处，而且还会影响口感，而对于高单宁和高酸酒可以放置10年以上，这样口感变得圆润舒适，而且果汁里面的香气也能完全散发出来
红酒：红酒是葡萄酒的一种叫法红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒杨梅酿制的叫做杨梅红酒还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒
