用料：鲈鱼６００克、姜适量、葱适量、盐８克、胡椒粉５克、蒸鱼豉油２０克、烹调油３０克
1、鲈鱼清洗干净，用厨房纸吸去水份
2、两面花刀，抹上细盐，肚子里面也要抹上淋上蒸鱼油抹均匀
3、葱切段，姜切片摆在盘子里面
4、放上腌好的鱼，鱼肚中可以放上葱和姜
5、水开后上锅，蒸１０分钟虚蒸三分钟
6、出锅将鱼换一下盘子，或者将汤汁倒出来
7、将汤汁慢慢的淋在鱼身上
8、另起一小锅，将一勺油烧热，浇在鱼身上放上藿香即可
烹饪技巧：
１、洗过的鱼需要吸去水份
２、鱼要两面花刀，刀口鱼肚子及鱼全身都要抹盐
３、葱姜垫在盘底，装在鱼肚子里面，不但去腥嫩肉，还有利于蒸汽对流
４、出锅后将汤汁重新浇在鱼身上，可以用小勺操作
５、热油最好不要省掉，热油时可以放上花椒或者蒜碎，风味各不相同
