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料酒含酒精吗
发布时间:2024-12-23 10:39:55        浏览次数:0        返回列表

含酒精料酒里的酒精浓度低,含量在15%以下,酒精浓度为15度左右料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中料酒富含人体需要的8种氨基酸,如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸,在被加热时,可以产生多种果香花香和烤面包的味道

其中,赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质,改善睡眠,有助于人体脂肪酸的合成,对儿童的身体发育也有好处料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的酒精浓度为15度左右,酒味醇和,并含有丰富的氨基酸和维生素烹调中加点黄酒,鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中,在加热时随酒精一起挥发掉,达到去腥的目的另外,牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气,烹调时加点黄酒,同样也可以除去膻腥气