苹果芯子发黑不能吃，果肉已变质，食用有损健康苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木苹果营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖
苹果含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能使人较快安静入睡用苹果洗净挤汁，每次服100毫升，每日3次，连续服用，15天为一疗程，苹果具有降低胆固醇含量的作用
苹果富含多种微量元素和维生素等多种人体所需的营养成分，是公认的营养程度最高的健康水果之一而苹果籽更被誉为生命之库，营养成分更是果肉的10倍以上苹果籽蕴含大量植物性荷尔蒙，能有效双向调节人体内分泌，促进细胞微循环，提高细胞活性等然而，苹果籽中含有毒性物质氰苷氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解为剧毒物质氢氰酸（HCN）每克苹果籽中的氰苷折算为氢氰酸后约有几百个微克，几乎不存在致人中毒的可能，但在日常食用苹果时，也应避免食用果核部分
