1、法式：特点是选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细、烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜讲究吃半熟或生食
2、英式：特点是油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精
3、意式：特点是原汁原味，以味浓著称烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长意大利人喜爱面食，做法吃法甚多
4、俄式：俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品
5、美式：美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷，讲求的是原汁鲜味但对肉质的要求很高，如烧牛柳配龙虾便选取来自美国安格斯的牛肉只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁
6、德式：德国菜中有不少是用肉制品制作的并且德国的肉制品种类繁多，仅香肠一类就有上百种，著名的法兰克福肠早已驰名世界
