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高筋小麦粉适合做什么
发布时间:2024-12-23 01:11:40        浏览次数:1        返回列表

高筋小麦粉适合做面包、饺子、披萨、泡芙、油条、千层饼、面条等,需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心高筋粉又叫强力粉,筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%高筋粉和低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关