1、黄曲霉毒素广泛存在于粮油食品和饲料中根据联合国粮食农业组织的统计，在全世界每年大约有２５％的作物可被霉菌污染黄曲霉是土传霉菌之一，由于没有宿主特异性，所以它不仅能够侵害污染单子叶和双子叶植物，还能侵害地上和地下植物的种子，其中小麦、玉米、大米、花生被污染最多
2、黄曲霉毒素作用的靶器官是肝脏如果长期食用含有微量黄曲霉毒素的食物，可在人体内累积，导致肝癌，严重者可致死亡另外，黄曲霉菌在饲料中能消耗大量的营养物质，释放能量，加速饲料中的脂肪变质，破坏蛋白质、泛酸、烟酸、维生素 Ａ、维生素 Ｄ、 维生素 Ｅ 等成分， 降低饲料的营养价值
