会青蟹适宜的保存温度为７℃到３７℃，低于７℃或高于３７℃容易致死，所以忌放冰箱，忌让青蟹活动空间过大，容易劳累而死
三门青蟹，浙江省三门县特产，中国国家地理标志产品三门青蟹色泽光亮呈青蓝色，壳较薄且大螯较大，整体看来饱满，食用时味香浓郁肉质细嫩２００６年９月，原国家质检总局正式批准“三门青蟹”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）
三门青蟹色泽光亮呈青蓝色，壳薄螯大，体壮饱满，肉质细嫩，香味浓郁，为低脂肪高蛋白食品三门青蟹具有水分含量低、蛋白含量高、鲜甜味氨基酸含量丰富，其肉质丰满结实、味美鲜甜、口感好形成了“青背、黄肚、金爪、绯钳”的特色外观，形成耐寒性、广盐性、广温性的优良品种
