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首先将买来的羊头，冲洗干净凉水下锅，记得放上一勺料酒，开锅后一分钟挺火，再次冲洗干净

汆水的羊头放入砂锅中，放入大块的姜块和大葱段，添入足量的清水以熬煮的中间不再添水为宜

大火烧开转小火，继续煮一个半小时，羊头熟透，捞出晾凉

这就是剔出的羊头肉，一个羊头还是出不少肉，这样的羊头肉比瘦羊肉还要好吃呢

汤中加入盐，味精和胡椒粉调味