５－８分钟准备材料：鸭肉、姜适量、料酒２００克、酱油３克、盐适量、植物油５克
１、老鸭去内脏，切伴，切掉鸭尾，洗净，烫
２、陈皮用水侵软，刮去瓤其它材料洗净
３、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
４、在炖锅内加入淹过鸭块的水，大火烧开撇去浮沫，转入高压锅，待５至８分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、 味精、胡椒粉调味即可食用
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化所含Ｂ族维生素和维生素Ｅ较其他肉类多鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一鸭子、索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来是一种常见家禽鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称是一种水、陆两栖动物但不能在水中待太久，是卵生动物
