一、紫苏炒鸭子
1、准备食材：鸭子、紫苏、蒜头、姜片、葱
2、鸭子洗干净斩件，放锅里加入适量水和姜片，大火煮开煮5分钟，洗干净备用
3、热锅凉油放入蒜头，姜片和葱段炒出香味，加入鸭子翻炒
4、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽翻炒均匀
5、加入适量水大火煮开转中火煮30分钟
6、加入紫苏和葱段，适量盐翻炒均匀即可
二、啤酒焖鸭肉
1、准备食材：鸭肉、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、青岛啤酒、金针菇、花椒、八角、香叶、小米椒、青、红尖椒
2、热油锅，只放一点油，肥肉和部分肥皮先炸出油
3、爆香花椒和八角，捞出丢弃爆香葱、姜、蒜，倒入鸭肉
4、加入2勺料酒，1勺酱油，翻炒一会，炒出香味（十分钟左右）
5、加入香叶，倒入500克啤酒，没过鸭肉
6、转大火，翻炒收汁加入辣椒翻炒，小勺盐调味
7、可再放入一些金针菇等配菜，吸汁，撒上葱花即可
三、鸭子烧苦瓜
1、准备食材：鸭子600克、苦瓜2根、姜2片、蒜1个、辣椒3颗、豆瓣1勺、酱油1勺、料酒1勺、豆粉1勺
2、鸭子加料酒豆粉拌匀腌制5分钟
3、锅中倒油炒姜蒜辣椒，倒入鸭子炒
4、加豆瓣酱油炒香，加一碗水烧软入味，加苦瓜烧入味
5、软烂汤汁收干即可
