白萝卜1根、羊腿肉500克、香葱4棵、香菜2棵、盐适量、白胡椒粉3克、淀粉20克、水适量
白萝卜、羊腿肉准备好，香菜、香葱清洗干净
白萝卜切厚约3毫米的薄片，如果皮干净可不去皮，皮中富含矿物质
香菜切寸段，羊腿肉去筋膜切大块，香葱切末
羊肉和香葱末分批用绞肉机打成肉糜
羊肉葱末入盆中，加适量盐、白胡椒粉、淀粉，适量水
顺着一个方向搅拌上劲；水量可逐渐加入，直到肉馅有弹性、水嫩嫩；肉馅中不放酱油等深色的调料
搅打肉馅时可将萝卜入锅中煮开、煮软
让汤保持微沸状，手上蘸少许凉水，抓一起肉馅，从虎口处挤出肉丸；或者挤不利索，可用小勺舀适量肉馅，在手掌上反复摔打几下成肉丸
待全部的肉丸入汤后，转大火，使汤沸腾冒小泡，将表面的浮沫撇掉；煮至全部丸子浮出水面
尝尝汤的咸淡，撒适量盐，香菜段入锅；可端锅上桌，亦可盛入汤盆中
