酸性在营养学上，一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质界定产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等
正常情况下，人们没有必要去注意食物是成酸性或是成碱性，因为血液的中性由肾脏维持，肺给以适当的帮助然而当患有肾结石病或肾功能受损时，可能就有必要选择特定的食品以使尿液呈酸性、碱性或中性由钙和镁的磷酸盐、碳酸盐和草酸盐组成的肾结石易于在碱性条件下形成，因为这些盐类在碱性条件下不溶解研究表明生成酸性尿的饮食有助于减少肾结石的生成医生可能会建议病人一天饮用几次酸蔓果汁（含有不能代谢的有机酸）以使尿液保持酸性
