1、泰州干丝：泰州干丝以豆腐干为原料，首先将豆腐干切开，再用月牙刀横着削成厚薄均匀的20多层，这种横削的功夫泰州人称之为“飘”，“飘”出的干丝长短一律、粗细均匀，再斜铺切成丝，真可谓薄如纸、细如丝泰州干丝是江苏省泰州市的特色美食干丝是泰州早餐名点，一般有煮干丝与烫干丝由于“煮干丝”、“烫干丝”既富有营养，又味美、清淡，所以深受广大顾客的欢迎
2、全羊席：全羊席中的近百种菜肴，全部是羊肉、羊内脏及其它器官制成的原料尽管都出自羊身，但颜色、口味、形状却各不雷同颜色有的鲜艳，有的凝重，有的淡雅；口味有的香酥，有的润滑，有的脆嫩；形状千姿百态，各尽其妙，每道菜都称得上是工艺佳品
3、高港银杏：高港银杏是江苏省泰州市高港区的特产，因此高港区素有“银杏之乡”的美称高港区定植银杏21万株，其中挂果银杏3.5万株，年产量近1000吨，初步形成了银杏苗木、银杏饮料、银杏啤酒、银杏叶片和银杏茶等产业
4、泰州麻糕：泰州麻糕是芝麻碾细嵌桃香，切片微烘而成，色淡黄，甜脆香酥，是江苏泰州的汉族名特产“三麻”之一，食用时有香郁的芝麻香味，十分可口
5、米粉干：米粉干是优质大米经过精细加工制成状如粉丝的一种食品其表面洁白细纤，条丝细纤如发，入口滑爽味美，松韧而不碎，风味、质量独具特色
