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黑醋是什么醋
发布时间:2024-12-23 09:44:34        浏览次数:2        返回列表

1、黑醋是除了用糯米外,还加入了胡萝卜和洋葱等蔬果一起熬煮酿造而成的本身含有盐,所以调味时,要注意盐的用量黑醋香气迷人又带有酸味,可用于凉拌、烧炒,如炒面、肉羹、炒蛤蜊等等,主要起提味作用使用时要特别注意醋的添加时机,起锅前加入最好,避免煮太久降低酸味,影响风味

2、黑醋与白醋的区别:黑醋香味浓,常用于需要提味、增加香气的料理;白醋酸度够且无色,适合做强调酸味、去腥、不破坏食材色泽的料理从食材角度,肉类菜常用黑醋,海鲜和蔬果类常用白醋很多菜肴同时用白醋和黑醋一起调味,味道浓郁、酸度适中,如糖醋鱼