需要猕猴桃还未完全成熟时会被果农采收，之后运往市场进行售卖上市的猕猴桃没有成熟，需要放软后食用硬的猕猴桃也可以食用，不过口感较为酸涩，若是过多的食用，会引发口腔和肠胃不适猕猴桃放软后，口感较好，酸甜适宜
猕猴桃没有成熟，可使用水果催熟法，能够使猕猴桃快速成熟将猕猴桃、苹果或香蕉等水果放在塑料袋中封好，封好后，将其放在纸箱中，把纸箱放在温暖的位置苹果和香蕉等水果会释放乙烯气体，能够催熟水果，一般3～6天后，水果可成熟
大米催熟法也比较常见，将未成熟的猕猴桃放在袋子中装好，将袋子放在米箱中，用大米将猕猴桃埋住大米会释放一种特殊的气体，具有催熟水果的作用，而猕猴桃也会释放乙烯气体，在大米中，一般3～5天后，猕猴桃就会变软成熟
营养价值：猕猴桃也被称作奇异果，是市场上很受欢迎的水果水果口感酸甜，果肉柔软，含有蛋白质、果胶、果糖和钙、钾、锌等多种微量元素和维生素等营养成分，经常食用猕猴桃，能够补充人体所缺的营养物质，还有助于消化，有利于人体健康
