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秋葵发黑了不能吃秋葵中含有较多的蛋白质和各种糖类，这些成分在外壳受到轻微的损伤后便会很快的被氧化变质，易导致菌类感染繁殖，引起果荚变色发黑，因此，秋葵发黑后不能继续食用但秋葵籽发黑还能吃有些秋葵外表看起来很脆嫩，但是切开之后里面的籽有部分发黑，这种现象可能是由于存放的时间过长，秋葵籽的营养供给不足，出现少量的坏死现象，这种现象对秋葵的果荚的食用没有影响，若是觉得不美观，影响食欲，可将秋葵籽全部挖去即可