一、爆炒海蚌
1、准备食材：海蚌、食油、食盐、细香葱、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、水淀粉、蚝油、白糖
2、先把蚌用水养2小时左右，吐沙
3、锅中放水，加入姜片和料酒烧开，将蚌氽烫到全部张开，再用流水再冲洗
4、把姜、葱、蒜切好，葱白和叶子分开
5、热油锅爆香姜、蒜、葱白、加入蚌翻炒
6、加入料酒除味
7、炒熟时加入适量生抽、老抽、盐、蚝油、糖、水淀粉炒匀
8、起锅时把葱叶放入即可
二、海蚌蒸蛋
1、准备食材：海蚌、盐、鸡蛋
2、将海蚌洗净，冷水下锅，煮开壳，挑出海蚌肉
3、将鸡蛋搅拌均匀，海蚌汤中放盐
4、将鸡蛋与汤汁混合，搅拌均匀，将泡沫捞掉
5、用微波炉蒸五分钟了，撒入葱花即可
三、海蚌红菇炖猪心
1、准备食材：猪心、红菇、海蚌、姜片、盐
2、猪心洗净切块，红菇、海蚌洗净备用
3、取沙锅汤煲，入水烧开，下姜片、海蚌、猪心，再下少许盐，大火煮开
4、待汤煮五十分钟左右，加入红菇，煮三五分钟
5、再用盐调好汤味，便可出锅
