小龙虾不够肥美，如果小龙虾不是很新鲜 也会影响肉质需要挑选肉质饱满的鲜活龙虾，虾线不要去除，做龙虾的时间要控制好，肉质才Ｑ弹
小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害
小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂
