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红豆沙怎么做
发布时间:2024-12-23 07:17:13        浏览次数:0        返回列表

主料:红豆200克、糖50克、黄油50克辅料:清水450毫升

将泡上一夜的红豆放进高压锅内煮烂

将煮好的红豆倒入搅拌机桶中搅成泥状

将红豆泥倒入平底锅里,放黄油炒至融化(老式做法是用板猪油,也可用植物油)

放入白糖一直炒到干燥状态即可完成

 

烹饪技巧:

1、白糖和油的用量请根据自己的喜好调节,吃不准糖量,可以边炒边尝

2、挤干水分时,一定要尽量把水分挤去,这样才能减少炒制时间

3、炒制的程度也请根据实际需要调节,放入包子、面包之类的,可以含水量高些,不会有太大影响,若是要做月饼馅,一定要炒到水分几乎完全蒸发才行

4、小火慢炒,不断翻拌,才能炒出不焦糊的豆沙,过程十分漫长,请一定要耐心

5、不立刻使用的红豆沙,可以分装在保鲜袋内冷冻保存