1、半熟鸡蛋难消化，浪费营养物质人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶.而半熟鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收
2、半熟鸡蛋中含有卵白素和一种抗生素蛋白常吃半熟鸡蛋，其中的卵白素可以使食物中的维生素B失去效能，而抗生素蛋白会在人体内积累，积累多了，会妨碍人体对生物素的吸收
3、大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高细菌可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋，也可以在下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上，再经蛋壳上的气孔进入鸡蛋这些细菌都怕高温，煮沸8～10分钟，鸡蛋内外的细菌就会被杀灭
