用料：油菜３０克，蒜末５克，辣椒末５克，食用油５克，盐２克，鸡粉３克，水淀粉５克
1、准备油菜、蒜末、辣椒末
2、青菜在清水中浸泡一分钟，去蒂
3、清水煮沸，油菜焯水３０秒，捞出备用
4、倒入食用油，放入蒜末、辣椒末，大火爆香
5、倒入油菜，翻炒均匀，加盐、鸡粉、水淀粉，翻炒均匀，盛出即可
蔬菜的营养价值
１、提供多种维生素：人体所需要的水溶性维生素如维生素Ｃ主要由新鲜蔬菜提供，如果新鲜蔬菜长期摄入不足，就很容易患维生素Ｃ缺乏症，即坏血病蔬菜中的β－胡萝卜素在体内可转化维生素Ａ，如果发生维生素Ａ缺乏，许多器官功能就会受到影响，如眼的夜视功能下降（夜盲症），皮肤角化增生、粗糙以及免疫功能下降等此外，蔬菜还能提供叶酸、维生素Ｋ等营养元素
２、提供矿物质元素：蔬菜是钾、钙、镁等矿物质元素的重要食物来源钾是维持机体内环境稳态非常重要的矿物质元素，膳食中足量的钾可提高机体的应激能力，故多吃蔬菜对改善细胞代谢、提高体质有帮助
３、改善肠道功能：蔬菜中的纤维素能有效促进肠与胃的蠕动，同时有利于肠道益生菌的增殖，如促进排便，减少有害物质在肠内停留时间等以改善肠道功能
