大米早米:由于早稻的生长期短,只有80至120天,所以生产出来的早米,米质疏松,腹白度较大,透明度较小,缺乏光泽,比晚米吸水率大,粘性小,糊化后体积大所以,用早米煮成的饭,吃起来口感差,质干硬,易出现饱腹感早米中含的稗粒和小碎米比晚米多,一般说来,早米的食用品质比晚米差
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大米早米:由于早稻的生长期短,只有80至120天,所以生产出来的早米,米质疏松,腹白度较大,透明度较小,缺乏光泽,比晚米吸水率大,粘性小,糊化后体积大所以,用早米煮成的饭,吃起来口感差,质干硬,易出现饱腹感早米中含的稗粒和小碎米比晚米多,一般说来,早米的食用品质比晚米差