张细玲

用料：鹅翅五只、食盐适量、花椒适量、姜六片、葱一根、八角一个、香叶两片、料酒两勺、柠檬一片

1、鹅翅泡出血水后洗净，宰好放入碗中

2、热锅放入食盐，炒至不粘锅后放入花椒和姜片继续翻炒，爆香到盐变焦黄色即可

3、炒料倒在鹅翅上，放入料酒、柠檬汁，揉搓均匀后放入葱段，继续揉搓到鹅翅每一寸

4、搓揉到葱段葱段边软，食盐基本无颗粒即可摆盘，一层鹅翅一层料，最后封上保鲜膜，腌制8-12小时

5、鹅翅清水洗净，砂锅中放入鹅翅，清水没过鹅翅

6、大大火烧开，小火煮25分钟左右即可