1、温度要求
香菜喜冷凉，不耐炎热。种子发芽的适宜温度为17-20℃。在高温环境中，香菜种子不易打破休眠，导致出苗率低。因此，种植香菜应根据当地气候条件确定适宜的播种时间，或对种子进行预处理以提高发芽率。
2、种子处理
香菜种子外壳较坚韧，播种前需进行处理以提高发芽率：
搓种：将种子用鞋底或粗糙的工具轻轻搓开，使其分成两半。这样可以便于种子吸收水分，促进发芽。注意不要搓得太碎，只需破皮或分成两瓣即可。
浸泡：将搓好的种子放入清水中浸泡，也可用4000倍液的芸苔素内酯溶液浸泡。浸泡时间一般为24小时，从放入溶液中搅拌开始计算，直到第二天同一时间为止。
催芽：浸泡后的种子用纱布包好，放置在17-20℃的环境中进行催芽。当种子露白时即可播种。如果种子是用0.1%高锰酸钾溶液浸泡的，催芽前需用清水漂洗干净并沥干水分。
3、播种
选择疏松肥沃、透气性好的田间土壤进行种植。香菜对土壤要求不高，但以壤土或砂壤土为宜，pH值在6.5-7.5之间最佳。可采用条播或撒播。条播时，行距15-20厘米，播种深度1-2厘米;撒播时，需均匀撒播种子，然后覆土1-2厘米。
4、水分管理
土壤湿度应保持在70%-80%左右。播种后覆盖2厘米左右的细潮土。若采用干籽播种，可在播种后适量灌水，保持土壤湿润，但灌水不宜过大，以免冲走种子。香菜一般在7-10天出苗。
香菜生长期间需保持土壤湿润，但忌积水。浇水应遵循“见干见湿”的原则，即在土壤表面稍干时浇水，浇水要浇透，使土壤充分湿润。
5、 田间管理
当香菜苗高3-5厘米时，进行间苗，去除过密的幼苗，保持苗距3-5厘米，以保证植株间通风透光，促进生长。香菜生长期间需适量施肥。在苗期可施用稀薄的腐熟有机肥或复合肥，促进幼苗生长;生长旺盛期可适当增加氮肥，提高产量和品质。
总之，香菜不仅是一种常见的调味蔬菜，还可作为观赏植物种植。其植株翠绿，叶片细小，具有独特的香气，可点缀花园或阳台。香菜种植需注意温度、种子处理、播种方法和田间管理等关键环节。
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