一、芹菜适宜种植的时期
（一）芹菜对环境条件的需求
芹菜偏好冷凉的气候，种子发芽的最佳温度范围是15-20℃。在夏季育苗时，对种子进行低温处理可以促进更好的出苗。芹菜的生长同样适宜在15-20℃的温度下进行；它对水分需求较高，需要土壤保持湿润，同时空气湿度也不能过低;芹菜对光照的需求不严格，具有一定的耐阴性，因此在大棚内种植的芹菜通常比露天种植的生长得更好。
（二）芹菜的适宜种植时间
尽管芹菜偏好冷凉环境，但其生长期间也需要适宜的温度。如果温度低于15℃，芹菜的生长速度会减慢，叶柄也不会增粗。
1、露天种植的芹菜
通常以家庭小规模种植为主，大规模生产则倾向于设施栽培。可以种植春、秋两季，春季种植容易导致抽薹开花，不如秋季种植的效果好。春季当最低气温稳定在10℃以上时进行定植，华北地区南部大约在4月上旬定植，5月底至6月初收获，需要在2月份在日光温室内提前育苗。秋季种植则需要在6月份先在阴凉处育苗，7月底移栽，10月中下旬开始陆续收获。
2、塑料大棚种植的芹菜
通常种植秋季茬，6月份在阴凉处育苗，室外育苗时需注意搭建防虫网，8月初在大棚内定植，11月份开始收获。大棚芹菜有足够的生长时间，且环境条件适宜，因此植株生长得较大，品质也较好。
二、芹菜的浇水和施肥
（一）芹菜对水肥的需求
芹菜需要各种肥料，但需求量不大。它不仅需要充足的氮、磷、钾，还需要一些微量元素。生长初期缺氮会导致植株生长缓慢，生长后期缺氮则会使植株发黄;缺磷会影响叶柄的伸长，减少可食用部分‘缺钾会导致叶柄增粗，影响脆嫩度。缺硼会使叶柄出现褐色条纹并裂开，缺钙则会导致生长点变褐坏死。因此，种植芹菜时施肥要全面。
芹菜的根系发达但较浅，主要分布在0-20cm的土层，因此浇水时无需大量浇水，只需水能流过即可。有条件的地区可以安装滴灌、微喷等节水灌溉设备，以满足芹菜的生长需求。
（二）芹菜的水肥管理
芹菜应选择保水保肥性强、富含有机质的壤土或粘壤土种植，整地时施入1000公斤有机肥、50公斤过磷酸钙作为底肥。
芹菜通常先育苗后移栽，采用平畦定植。西芹单株较大，株距为20-30cm，行距为40-50cm，定植后浇透水。之后芹菜进入约15天的蹲苗期，期间需松土。
芹菜定植后至长出八九片叶之前，植株生长缓慢，生物量变化不大，这个过程大约需要三四十天。除了前15天的蹲苗期，后面需要浇水施肥一次，每亩追施尿素5公斤，硫酸钾3公斤，磷酸一铵1-2公斤。
芹菜长出八九片叶后开始快速生长，叶柄变长变厚，85%以上的产量在这个时期形成。需要经常浇水保持土壤湿润，秋季大棚种植7-10天浇水一次，每次浇水时随水冲施肥料，每亩追施尿素5公斤，硫酸钾3公斤，磷酸一铵1公斤。整个快速生长期需要施肥两三次。同时，也要注意叶面施肥，特别是含有钙硼的叶面肥。
综上所述，要种好芹菜，既要选择适宜的种植时间，确保温度条件适宜，也要在芹菜生长过程中提供全面的养分，施肥量不需太大，但要全面，尤其在土壤养分不足的情况下，追肥要及时。
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