1、番茄
番茄富含维生素C和番茄红素，无论是生吃还是熟吃，都能提供丰富的营养。番茄喜温怕寒，适合在温暖、光照充足的地方种植。5月温度适宜，可以直接在露地育苗。准备好育苗床，将土壤耙细整平，浇透水后均匀撒上种子，覆盖0.5-1厘米厚的细土。
2、长豆角
长豆角是一种喜温蔬菜，温度低反而不利于生长，即使温度高达38℃也能正常生长、开花和结荚。因此，五六月份是种植的最佳时期。此时种植，出苗快、生长迅速，很快就能开花。即使春天没有种植，五六月份依然可以正常种植。南方地区甚至可以种到七八月份。
3、黄瓜
黄瓜是广受欢迎的蔬菜，耐热能力很强，从春天到秋天都可以种植。根据当地气候，从五月份一直到七八月份都可以播种。夏天种植的黄瓜，几天就能出苗，生长迅速。播种后大约一个半月左右就能收获。
4、辣椒
辣椒是夏季的主要蔬菜之一，耐热性强，喜欢温暖环境。即使春天没有移栽，五六月份依然可以正常种植。立夏后温度升高，可以直接播种，省去了育苗的麻烦。当秧苗长到5厘米以上时，还可以进行移栽。
5、茄子
茄子是一种做法丰富的蔬菜，无论是烧、炒还是蒸，都十分美味。茄子喜高温、强光，耐热性强，5月播种正合适。可以选择“紫圆茄”“长茄”等品种。种子用50℃温水浸泡30分钟，捞出后用清水洗净，再放在30℃温水中泡8-10小时，然后催芽。将催好芽的种子播在育苗床上，覆盖1厘米厚的土，保持温度在25-30℃，7-10天就能出苗。
6、空心菜
空心菜是一种喜欢高温的蔬菜，温度高对其生长没有影响，反而长得更好。如果温度低，空心菜则难以生长。五六月份是种植空心菜的最佳时期，种上后可以一直吃到秋天。空心菜可以多次采收，割完后会萌发新芽新枝，而且可以通过枝条扦插移栽，成活率很高。
7、毛豆
毛豆是专门吃青荚的大豆，是一种喜高温作物，在高温环境下可以正常生长、开花和结荚。立夏以后可以正常种植，因为毛豆是吃青荚的，生长期比黄豆短得多，五六月份种植一点也不晚。
除了上述几种蔬菜，五六月份还可以种植苦瓜、西红柿、西瓜等。虽然像茄子、西红柿等直接播种的话，苗期时间会稍长，但只要管理得当，长势和产量都不会受到影响。各地可以根据当地气候特点，选择自己喜欢的蔬菜进行种植。
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